5 preparate servite la palatele otomane
Bucătăria palatelor otomane din secolele XVIII-XIX reprezenta un amestec rafinat de tradiții culinare din întreaga lume islamică, dar și din regiunile cucerite de Imperiul Otoman. Mâncărurile servite în aceste palate nu erau doar hrană, ci și o formă de artizanat culinar, un simbol al puterii și al opulenței sultanilor. La curtea imperială, mesele erau un spectacol al rafinamentului, cu preparate complexe, ce îmbinau ingrediente fine, condimente exotice și tehnici de gătit sofisticate.
În această perioadă, palatele otomane au fost locuri unde gastronomie și politică se întâlneau, iar mesele regale reflectau statutul sultanilor și dorința acestora de a impresiona vizitatorii și curtenii. Din acest motiv, rețetele erau adesea create de cei mai talentați bucătari, iar preparatele includeau o varietate de supe, carne de miel sau vită, alături de dulciuri delicate și băuturi răcoritoare. Se puneau accent pe echilibrul gusturilor, cu o preferință pentru combinațiile de dulce și sărat, acrișor și picant. Aceste mâncăruri erau servite în cadrul unor mese elaborate, însoțite de un ritual al servirii, ce devenea o parte esențială a culturii și etichetei din palatul otoman.
1. Hünkar Beğendi (Preferata sultanului)– Un preparat elegant, în care carnea de miel sau vită gătită în sos de roșii este servită pe un pat de piure de vinete, asezonat cu brânză și smântână. Numele său înseamnă “Plăcerea Sultanului”, iar acesta a fost un favorit al sultanilor otomani.
2. Pașa Çorbası – O supă bogată și delicioasă, făcută din carne de miel sau vită, legume și condimente aromate.
3. Pașa Böreği – Un fel de mâncare din aluat foietaj umplut cu carne de miel sau vită, legume și condimente, similar cu celebra “börek” turcească, dar în variantă mai sofisticată.
4. Helva-i Hakanî (Halva) – O variantă de helvă specială, servită în palatele otomane, făcută din făină de grâu, zahăr, unt și nuci sau fistic. Aceasta helvă era adesea preparată pentru evenimente importante.
5. Nar Şerbeti (Șerbet de rodie)– Un lichior din rodii, adesea servit la mesele de stat sau sărbători, cu un gust dulce-acrișor și un parfum intens. Șerbetul de rodie era o băutură răcoritoare și elegantă, foarte populară în palatele otomane, oferind un contrast plăcut cu mâncărurile mai grele.
Dacă v-a plăcut acest articol, vă rugăm să accesați rubrica Radiografia Culturală și Love Turcia!
Sursă foto cover: https://medium.com/@beingatouristinturkey/cuisine-of-the-ottoman-empire-adf280c10df4
